Cazuela de Almejas con Gulas y Gambas al Ajillo

Os traigo una receta marinera que os gustará mucho. Es un entrante muy sabroso y rápido de preparar. Las almejas a la marinera son uno de los platos más clásicos de la cocina gallega, especialmente de la zona de las Rias Baixas. En esta receta la hemos enriquecido añadiendole gulas y gambas. Es característico de esta plato el sabor y aroma a mar que desprende.

 

                               

 

Ingredientes:

 

• 1 malla de almejas.
• 400 grs. de gulas.
• 200 grs. de gambas.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 4 dientes de ajo.
• 1 guindilla de cayena.
• un puñado de perejil.
• Pizca de sal.
• Chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

 

1. Echar un buen chorreon de aceite de oliva en una cazuela.
2. Cuando comience a calentar echar los ajos fileteados.
3. Cuando comiencen a dorar añadir la cayena troceada y seguidamente las almejas que hemos limpiado de tierra. Después añadimos el vino blanco y tapamos para que comiencen a abrirse. Estar muy pendientes porque en 2-3 minutos comenzaran a abrirse.
4. Cuando empiecen a abrirse añadir las gulas y las gambas a las que les abremos puesto pizca de sal. Remover para integrar todos los ingredientes. Volver a tapar para que las almejas terminen de abrirse. No dejar que se pasen para que no se consuman mucho y queden secas. En apenas 4-5 minutos en total se abren.
   
5. En el último momento espolvorear el puñado de perejil. Remover y ya las tenemos listas para consumir.

Hacedla y veréis como repetiréis!!!

Nos vemos en la próxima receta!!😘😘

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Lentejas con Chorizo

Las lentejas eran conocidas ya en el Neolítico, y se han cultivado por toda la cuenca mediterránea desde la Antigüedad. La planta de la lenteja (Lens esculenta), de la familia de las leguminosas o papilionáceas, llega a medir unos 50 centímetros de altura. De flores azul claro o lila dispuestas en pequeños racimos, desarrolla unas vainas en las que crecen una o dos lentejas, unas semillas redondas y con una curvatura perfecta. De ahí que la palabra «lente» derive de ellas.

Son muy nutritivas. Aporta buena dosis de proteínas y fibra, así como una gran variedad de minerales, algunos en cantidades muy superiores a otros alimentos. Esta composición nutricional convierte a la lenteja en un alimento con numerosas propiedades para la salud y con un bajo aporte calórico, por lo que resulta más ligera de lo que se suele pensar.

Ingredientes para 4 personas: 

• 400 grs. de lentejas.
• 1 sarta de chorizo dulce.
• 1 taza de judías verdes congeladas o frescas.
• 1 zanahoria.
• 1 patata.
• 1 cda. de comino molido.
• 3 hojas de laurel.
• 1 cabeza de ajos.
• Agua.
• Pizca de sal.

Preparación:

1. Trocear a cuadraditos la zanahoria y la patata.
2. Trocear las judías verdes si son frescas.
3. Cortar el chorizo en rodajas.
4. Introducir todos los ingredientes en una olla. Cubrir de agua hasta 3-4 dedos por encima de toda la preparación.
5. LLevar a ebullición primero a fuego fuerte para que comience a hervir e inmediatamente rebajar para que cueza a fuego suave durante 25-30 minutos.
6. Ir removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
7. Ir quitándo la espuma y la grasa que vaya saliendo.

Espero que os gusten!!!

Nos vemos en la próxima receta!!😘😘

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Pulpo Braseado con Bacalao y Tomates Confitados.

Ingredientes y Preparación para 2 personas: 

Para los tomates confitados:

- 3 tomates pera.

- Pizca de sal.

- 1 cda. de orégano.

- 1 cda. romero.

- 4 hojas de laurel.

- 4 dientes de ajo.

- Aceite de oliva.

Lavar los tomates. Partirlos por la mitad. Salar y añadirles el resto de ingredientes. El laurel troceado y el ajo rallado. Ponerle chorrito de aceite de oliva. Meter al horno a 200ºC durante 45 minutos.

Para el cremoso de patata:

- 1 patata.

- Pizca de sal.

- 50 grs. de mantequilla.

- Chorrito de leche.

- Chorrito de aceite de oliva.

- Pizca de pimienta.

Pelar la patata. Trocear y echar en una olla con una pizca de sal. Cubrir de agua y dejar cocer durante al menos 15 minutos o hasta que la patata esté cocida. Después echarla en un vaso batidor, ponerle la mantequilla, chorrito de leche, chorrito de aceite de oliva, pimienta y triturar con la batidora.

Para el resto de la receta:

- 2 patas de pulpo.

- 2 lomos de bacalao.

- Brotes de rabanitos.

- Sal en escamas.

Hacer el bacalao y el pulpo a la plancha. Para ello poner la plancha a calentar y una vez caliente, echar chorrito de aceite de oliva y colocar el bacalao y el pulpo. Dejar hacerse un par de minutos o hasta que quede ligeramente dorado.

Presentación:

Poner en la base la crema de patata. Encima el bacalao y encima la pata de pulpo. Añadir los brotes de rabanitos esparcidos. Rociar con chorrito de aceite de oliva y sal en escamas.

Espero que os haya gustado!!

Nos vemos en la próxima receta!!😘😘

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Tomates Confitados al Horno

    El tomate es originario de los bajos Andes, y fue cultivado por los aztecas en México. La palabra azteca "tomatl" significaba simplemente "fruta hinchada" y los conquistadores españoles lo llamaron "tomate". Tiene forma esférica y, su color, dependerá de la pulpa que tenga. Es importante destacar que el tomate se debe cultivar en zonas calurosas o, por lo menos, con temperaturas suaves.

    Protege la vista, la vitamina A, ayuda a proteger nuestros ojos de enfermedades degenerativas o ceguera nocturna. Mejora la circulación sanguínea, contiene hierro, un mineral importante para la sangre, así como vitamina K, que ayuda a la coagulación.

Inclusive se le atribuyeron propiedades afrodisíacas en Francia, donde se le denominó "pomme d'amour". 

    Se utilizan en muchas elaboraciones culinarias. Hoy os los traigo confitados al horno. Son deliciosos para usar como guarnición de cualquier pescado o carne, para pasta, pizza, en una ensalada, una bruschetta o una quiche... Son  muy fáciles de preparar y apenas necesitas ingredientes.

Ingredientes:

- Tomates pera.

- 1 cda. de orégano.

- 1 cda. de romero.

- 4 hojas de laurel.

- 4 dientes de ajo.

- Pizca de sal.

- Chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

1. Lavar los tomates, quitarles la parte de atrás y partir por la mitad.
2. Colocarlos en una fuente de hornear y ponerles pizca de sal, orégano, romero, el laurel troceado, los dientes de ajo rallado y chorrito de aceite de oliva.
3. Meter al horno previamente precalentado a 200ºC durante 45 minutos.

Espero que os haya gustado!!

Nos vemos en la próxima receta!!😘😘

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Suquet de Pescado

    El suquet de pescado o suquet de peix, es una receta marinera típica de la costa catalana y valenciana. La hacían los pescadores con aquellos pescados que no habían quedado en condiciones de ponerse a la venta. Puede hacerse con cualquier tipo de pescado o marisco.

Os enseño como lo hago yo y espero que os guste!!

Ingredientes para 2 personas:

- 2 patatas.

- 450 grs. de pescado variado.

- 3 cdas. de tomate frito.

- 1 puñado de perejil.

- 1 cebolleta.

- 1 litro de fumet de pescado.

- 1 cda. de pimentón dulce.

- 1 cda. de carne de pimiento choricero.

- 1 pizca de colorante alimentario.

- Chorrito de aceite de oliva.

- Pizca de sal.

Preparación:

1. Pelar las patatas y chascar para que suelte el almidón en el guiso y espese el caldo.
2. En una olla poner un chorrito de aceite de oliva y añadir las patatas y la cebolleta con pizca de sal. Rehogar hasta que la cebolleta esté transparente y las patatas un poco cocinadas.
3. Añadir el tomate frito, la carne de pimiento choricero y el pimentón y remover. Rápidamente añadir el fumet de pescado para que no se queme el pimentón y amargue el guiso. Tapar y dejar cocer durante unos 10 minutos.
4. Después añadir el pescado variado cortado a trocitos de bocado y dejar cocinar otros 7-10 minutos.
5. Una vez terminada de cocer la patata añadir el perejil picado y probad el punto sazón y rectificar si es preciso.

Hacedla y seguro que repetiréis!!

Nos vemos en la próxima receta!!😘😘

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Trucha Rellena en Salsa

    La trucha pertenece al grupo de los pescados azules. Se encuentran habitualmente en aguas frías y limpias de ríos y lagos distribuidos a lo largo de Norteamérica, el norte de Asia y Europa. Es muy cardiosaludable y nutritiva, de sabor suave. Es una buena fuente de ácidos grasos omega 3, y considerable de proteínas con elevado valor biológico. Rica en selenio, fósforo, potasio o magnesio y vitaminas del grupo B, imprescindibles para que nuestro cuerpo pueda desarrollar sus funciones normalmente, así como para fortalecer músculos y huesos. Es un alimento adecuado para las mujeres embarazadas, gracias a la presencia de vitamina B12, y las personas diabéticas.

    Hoy la he preparado rellena de queso y bacón en una salsa de cebolla y zanahoria.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 Truchas.

- 4 Lonchas de bacón.

- 4 Lonchas de queso de fundir.

- 2 Zanahorias.

- 1 puñado de perejil.

- 1 pastilla de concentrado de pescado.

- 1 cda. de pimentón.

- 1 cda y media de harina de trigo común o de maíz.

- Pizca de pimienta molida.

- Sal.

- Chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

1. Quitar a la trucha la espina central. Salpimentar y rellenar con 2 lonchas de bacón y 2 lonchas de queso de fundir. Sellar con unos palillos.
2. Cortar la cebolla en juliana y la zanahoria en láminas finas.
3. En una cazuela echar un chorrito de aceite de oliva e incorporar la cebolla y la zanahoria. Añadir pizca de sal. Rehogar hasta que la verdura quede blandita y la cebolla transparente.
4. Añadir una cda. de harina de trigo y rehogar para que no sepa a crudo.
5. Después añadir una pizca de pimentón y rápidamente añadir un par de vasos de agua, 1 pastilla de concentrado de pescado a trocitos y un puñado de perejil. Mezclar para integrar todos los ingredientes. 
6. Cuando comience a hervir incorporar las truchas. Dejar hacerse durante 5 minutos por un lado y después darles la vuelta y dejar hacerse otros 5 minutos por el otro lado.
7. Al momento de servir, probad el punto de sazón y rectificad si es necesario.

Hacedla y espero que os guste!!

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Nos vemos en la siguiente receta!!!😘😘

Costillar de Cochinillo

El cochinillo asado es una receta típica de Navidad. Es fácil y rápida de preparar, solo necesita tiempo de horno.

Ingredientes:

- 1 costillar de cochinillo de 2kgrs.

- 1 vaso de vino blanco.

- 1 vaso de agua.

- 1 cabeza de ajos.

- 4-5 hojas de laurel.

- 1 guindilla de cayena.

- 15-20 granos de pimienta.

- Chorrito de aceite de oliva o manteca de cerdo.

Preparación: 

1. Salpimentar el cochinillo por el lado de las costillas.
2. En una fuente con rejilla incorporar todos los ingredientes excepto el aceite o manteca de cerdo. Los ajos partirlos por la mitad con piel y sin llegar a cortar del todo y la cayena trocearla.
3. Cubrir con papel de plata y meter al horno a 180ºC durante 45 minutos.
4. Después sacar. Quitar el papel de plata. Darle la vuelta y colocar por el lado de la piel. Añadir pizca de sal y pincelar. Volver a meter al horno esta vez sin papel de plata y dejar a 180ºC otros 45 minutos. Los últimos 10 minutos podemos subir la temperatura a 200ºC para dorar la piel si es que no se ha dorado.
5. Acompañar con una ensalada de pepino. También podéis acompañar de un puré de manzana o patatas...

Espero que os guste!!

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