Cazuela de Tronco de Merluza sobre Patatas Panaderas Y Pimientos de Piquillo

Ingredientes para 4 personas:

• 1 merluza.
• 3 patatas.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• pizca de sal.
• chorrito de aceite de oliva.

      Para el fumet:

• 1 cabeza de merluza.
• 1 cebolla.
• 1 ramita de perejil.
• 1´5 litros de agua.

    Para los Pimientos de Piquillo:

• 8 pimientos de piquillo.
• Pizca de sal y de azúcar para cada pimiento.
• Chorrito de aceite de oliva.

    Para el sofrito de ajitos:

• 8 ajos laminados.
• 1 guindilla.
• 1 puñado de perejil.
• Chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

1. Para el fumet echar todos los ingredientes en una olla y cocer durante 15-20 minutos a fuego suave. Después retirar, colar y reservar el fumet.
2. Para las patatas panadera echar en una cazuela amplia un chorrito de aceite de oliva y añadir las patatas en rodajas, la cebolla en juliana y pizca de sal. Rehogar unos minutos. Después añadir el pimiento verde cortado en rodajas, pizca de sal y rehogar unos minutos más. Después añadir un chorrito de fumet de pescado e introducir la cazuela al horno durante 10-15 minutos a 180C.
3. Salpimentar los troncos de merluza. Sacar la cazuela del horno y colocarlos de pie. Añadir un chorrito más de fumet de pescado y volver a meter al horno durante 20 minutos más a 180ºC.
4. Mientras haremos los pimientos de piquillo. Pondremos un chorrito de aceite de oliva y añadiremos los pimientos. Les pondremos pizca de sal y de azúcar a cada uno. Seguidamente les daremos la vuelta ya que están cocinados y les pondremos también por ese lado una pizca de azúcar. Y sacamos rápidamente.
5. Para el sofrito de ajitos, en una sárten con un chorrito de aceite de oliva añadimos los ajitos fileteados y doramos. Cuando casi estén añadiremos una guindilla de cayena troceada, removemos, añadimos un chorrito de vinagre y seguidamente el puñado de perejil. Retiramos todo rápidamente para que no se queme.
6. Una vez horneada la merluza la sacamos y colocamos los pimientos de piquillo y salseamos la merluza con el sofrito de ajitos. 
   
   
   Y ya la tendríamos lista para comer!! Espero que la hagas porque te gustará!!

Muchas gracias por verme!!!💗💗😘

TE INVITO A QUE ME SIGAS EN MI CANAL DE YOUTUBE EN EL SIGUIENTE ENLACE 👉👉Rosario Angulo - YouTube

Ensalada Malagueña

Ingredientes para 2 personas:

• 3 patatas.
• 2 colas pequeñas de bacalao desalado.
• 1 cebolleta.
• 2 naranjas.
• 1/2 taza de olivas negras sin hueso.
• Pizca de pimienta.

      Para la vinagreta:

• 3 partes de aceite por una de vinagre.
• Pizca de sal.

Preparación:

1. En una olla poner las patatas enteras. Cubrir de agua y echar pizca de sal. Cocer a fuego suave durante al menos 35-40 minutos. Sabremos que están cocidas cuando al pincharlas con la punta de un cuchillo no ofrezcan resistencia. Después retirar y dejar enfriar. Una vez se puedan manipular quitar la piel y cortar en rodajas de un centímetro. Reservamos.
2. Troceamos la cebolleta en rodajas muy finas.
3. Por otro lado haremos láminas con las colas del bacalao desalado y reservamos.
4. Las naranjas la pelamos y con una puntilla vamos sacando los gajos que quedan entre las pieles tal como se ven en el vídeo.
5. Hacemos una vinagreta básica echando tres partes de aceite por una de vinagre con pizca de sal y mezclamos para emulsionar.
6. Procedemos al montaje poniendo la patata en la base, salseamos con la vinagreta, luego las láminas de bacalao y salseamos con la vinagreta. Luego las rodajas de cebolleta y después repartimos los gajos de naranja, un puñado de olivas negras y pizca de pimienta.

Y ya la tendríamos lista para comer!!!

Si haces esta receta verás como te gusta!!

Nos vemos en la próxima receta!!!💗💗😘

TE INVITO A QUE ME SIGAS EN MI CANAL DE YOUTUBE EN EL SIGUIENTE ENLACE 👉👉Rosario Angulo - YouTube

Arroz al Horno

Ingredientes para 3 personas:

• 12 trozos de costilla de cerdo.
• 4 lonchas de panceta.
• 2 morcillas.
• 1/2 taza de garbanzos cocidos.
• 1 patata.
• 1 tomate maduro.
• 1 cabeza de ajos.
• Pizca de pimentón dulce.
• 1 vaso de arroz redondo.
• 2 vasos de caldo de cocido.
• Pizca de sal.
• Chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

1. Troceamos las costillas, la panceta y la morcilla la partimos en 3 trozos.
2. La patata y el tomate la cortamos en rodajas de más de medio centímetro.
3. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y doramos los trozos de costilla y de panceta con pizca de sal.
4. Una vez dorados añadimos el arroz, removemos y seguidamente añadimos los garbanzos cocidos y mezclamos para integrar todos los ingredientes. Echamos una cucharadita de pimentón dulce, removemos y rápidamente añadimos el caldo de cocido. Debe de ser un poco menos del doble de arroz. Procuramos que todos los granos de arroz estén cubiertos con el caldo.
5. Colocamos en el centro la cabeza de ajos sin pelar y repartimos por encima el tomate, la patatas y la morcilla. Echamos al tomate y a las patatas una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
6. Metemos al horno previamente precalentado a máxima potencia durante uno 18 minutos. Para saber que está pinchar con la punta de una puntilla la patata y cuando no ofrezca resistencia ya estaría.

Espero que la hagas porque te gustará!!

Muchas gracias por verme!!!💗💗😘

TE INVITO A QUE ME SIGAS EN MI CANAL DE YOUTUBE EN EL SIGUIENTE ENLACE 👉👉Rosario Angulo - YouTube

Corvina con Langostinos sobre Cama de Verduras

Ingredientes para 2 personas:

• 1 corvina.
• 12 langostinos.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 1/2 vaso de fumet de pescado.
• 3 cucharadas de salsa de tomate frito.
• Pizca de sal.
• Pizca de pimienta.
• Chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

1. Limpiar los langostinos de cabezas y cáscaras. Echar en una sartén un chorrito de aceite de oliva y las cabezas y cáscaras y rehogarlas para que suelten todo su jugo en el aceite y la sartén. Ir machacándolas para ello.
2. Cortaremos todas las verduras en bastones, tanto los pimientos como la cebolla en juliana. Echaremos un chorrito de aceite en la sartén donde hemos rehogado las cabezas y cáscaras de los langostinos y añadiremos las verduras con una pizca de sal. Dejaremos rehogar 4-5 minutos. Después añadiremos el vino blanco y dejaremos evaporar el alcohol. Después añadiremos las 3 cucharadas de salsa de tomate frito y pizca de pimienta molida. Removemos y mezclamos todos los ingredientes. Añadiremos un chorrito de fumet de pescado y dejaremos cocinar unos minutos hasta reducir el caldo. Una vez reducido echaremos un puñado de perejil picado.
3. Trocearemos los lomos de corvina en trozos pequeños todos del mismo tamaño. Salpimentamos y después calentaremos una plancha y echaremos un chorrito de aceite de oliva. Colocaremos los trozos de corvina primero por el lado de la piel  y luego por el otro. Un par de minutos por cada lado. 
4. Haremos lo mismo con los langostinos. Se hacen enseguida. En cuanto cambian de color ya estaría hechos.
5. Y finalmente procedemos al emplatado. En la base ponemos la verdura. Alrededor los langostinos y en el centro la corvina. Espolvoreamos perejil picado y ya estaría listo para comer.

Espero que la hagas porque te gustará!!

Muchas gracias por verme!!!💗💗😘

TE INVITO A QUE ME SIGAS EN MI CANAL DE YOUTUBE EN EL SIGUIENTE ENLACE 👉👉Rosario Angulo - YouTube

Ramen de Soja

El ramen es un plato de fideos japonés. Si bien cada región de Japón tiene su propia receta de ramen, la preparación básica consiste en distintos tipos de fideos japoneses servidos en un caldo preparado comúnmente a base de hueso de cerdo o pollo y distintas verduras, sus sabores varían entre la pasta de miso,  salsa de soja o sal. Contiene diferentes guarniciones como rebanadas de carne de cerdo. Yo os traigo la receta con panceta.

Ingredientes para 4 Personas:

- Para el Tare o Salsa de Soja:

• 250 ml de salsa de soja.
• 150 ml de sake.
• 150 ml de mirin.
• 1 alga kombu.
• 4 dientes de ajo.
• 3 rodajas de jenjibre.
• 1 tallo de cebolleta.

- Para el aceite aromatizado de cebolleta:

• 1 Tallo de cebolleta.
• 1/2 taza de aceite.

- Para el caldo:

• 3 litros de agua.
• 1/2kg de huesos de pollo.
• 1 muslo de pollo.
• 1/2 kg de huesos de cerdo.
• 1 trozo de panceta gruesa.
• 6-7 setas siithake.
• 3 trozos de jenjibre.
• 2 cebolletas.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 cabeza de ajos.

- Para el resto de la receta:

• 4 porciones de fideos ramen (125grs o 150grs).
• 4 huevos.

Espero que la hagas porque te gustará!!

Muchas gracias por verme!!!💗💗😘

TE INVITO A QUE ME SIGAS EN MI CANAL DE YOUTUBE EN EL SIGUIENTE ENLACE 👉👉Rosario Angulo - YouTube

Sardinas Rellenas de Tomates Secos con Verduras

Hoy os traigo un plato muy saludable a base de sardinas y verduras. Rico como plato principal o para cenar. El ingrediente principal es la sardina. La sardina debe su nombre a que fue una especie muy abundante en las “costas de Sardinia“, como llamaban lo romanos a la isla de Cerdeña. De hecho, los habitantes de esta isla se llaman “sardos”.

Tradicionalmente en el litoral cántabro, existían dos costeras importantes, la del besugo en invierno y la de la sardina en verano. Y la zona del Sardinero de Santander era una de las ensenadas donde más abundaba la sardina en la época de la costera. En tiempos de Cervantes, se consumían con frecuencia las sardinas escabechadas en Madrid, transportándose hasta la capital en barriles o tabales a lomos de mulos, pues al ser un pescado muy perecedero, hasta que no se empezó a conservar, solo se consumía en fresco en los pueblos de la costa. Hoy, os las traigo rellenas y rebozadas. Puedes ver como se hace en el video de abajo.

Ingredientes para 2 personas:

• 12 sardinas.
• 6 tomates secos en conserva .
• 1 berenjena.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• Unas hebras de azafrán.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 3 huevos.
• 200 grs. de harina.
• Pizca de sal.
• Aceite.

Preparación:

1. Comenzamos cortando las verduras en bastones.
2. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y echamos la verduras y las vamos sofriendo a fuego suave con una pizca de sal.
3. Una vez rehogadas añadimos unas hebras de azafrán y después el medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol hasta reducirlo todo.
4. Por otro lado limpiamos las sardinas quitándoles la cabeza y la espina central.
5. Ponemos la sardina abierta en lomos, les ponemos pizca de sal y le ponemos un tomate seco encima y colocamos otra sardina abierta por encima haciendo una especie de bocadillo.
6. Pasamos después las sardinas por harina y luego por huevo y vamos friéndolas en una sartén con aceite por ambos lados. Luego retiramos a otro plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.
7. Por último presentamos poniendo en la base las verduras y encima las sardinas.

Y ya las tenemos listas para comer!! Espero que os guste!!

Os invito a que visitéis mi CANAL DE YOUTUBE  en el siguiente enlace 👉👉Rosario Angulo - YouTube

Nos vemos en la próxima receta!!😘😘

MUCHAS GRACIAS!!!