Atún en Salsa de Guisantes con Guarnición de Setas

INGREDIENTES:

1 taza de guisantes congelados, 1 puerro, 1 patata, 1 cebolla, 250 grs. de setas, 4 filetes de atún, sal, pimienta y aceite de oliva.

Guiso de Garbanzos con Bacalao Y Espinacas.

Este es un potaje típico de semana santa pues no lleva nada de carne pero bien puede comerse durante todo el año pues está muy rico y es muy sano, sin nada de grasa. También podéis hacer más cantidad y congelar. Luego tan solo tendréis que descongelarlo y calentar en el microondas.

INGREDIENTES:

400 grs. de garbanzos, 400 grs bacalao salado, 1 bolsa de espinacas (300 grs), 2 cebollas, 3-4 huevos, 5-6 rebanadas de pan tostado, 3 hojas de laurel, 1 cda. de cominos en grano, 1 cucharadita de pimentón, colorante alimentario, 1 pastilla de concentrado de caldo de pollo o pescado, 2 dientes de ajo, sal y aceite de oliva.

Fritura de Pescado

Un truco para una fritura crujiente es la harina de garbanzo. Debéis mezclarla con harina de trigo siéndo ésta en mayor proporción pues sino quedaría demasiado dura.

INGREDIENTES:

Pescado variado, 1 taza de harina de trigo, 1/2 taza de harina de garbanzo, aceite de girasol y sal.

Sopa de Espárragos

Os traigo una sopa muy rápida de hacer y con pocos ingredientes y al alcance de todo el mundo pero no por ello menos deliciosa. Os encantará. Hacedla y contadme.

INGREDIENTES:

1 manojo de espárragos, pan tostado, 250 grs. de jamón serrano  a taquitos, 4 huevos, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón, colorante alimentario, sal y aceite.

Emperador con Salsa de Pimentón

INGREDIENTES:

4 cortadas de emperador, 1 bandeja de champiñon laminado, 1/2 pastilla de concentrado de caldo o 2 vasos de caldo, 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de pimentón, pimienta molina, aceite y sal.

Cuscús con Chipirones

INGREDIENTES:

1/2 kg. de chipirones, 1 taza de cuscús, 1 taza de caldo (de pollo o verdura o simplemente agua), 1 tomate, 1 pepino, puñadito de perejil, 1 puñadito de uvas pasas, aceite de oliva, sal y pimienta.

Macarrones con Atún

  
INGREDIENTES:

400 grs. de macarrones, 1 bote de tomate triturado, 2 cebollas, 4 latas pequeñas de atún en conserva, 1 cucharada sopera de azúcar, sal y aceite de oliva.

Quesadilla de Sobrasada

Os dejo una entrada rápida, fácil y con pocos ingredientes.

INGREDIENTES: 
Tortitas de maíz, lonchas de queso que funda fácil y sobrasada.

Salpicón de Mejillones o de Atún

INGREDIENTES:

2 tomates de ensalada, 1 pimiento verde italiano, cebolleta, 1 lata de mejillones, olivas sin hueso, aceite, vinagre y sal en escamas.

Si queréis variar podéis utilizar atún en conserva o la que más os guste.

Papardeles en Salsa de Curry con Tropezones de Bacón y Salchichas

INGREDIENTES:

4 láminas de lasaña por persona, 150 grs. de bacon, 3 salchichas franfurkt, 1 cebolla, 1 ajo, 1 tomate natural, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de curry en polvo, pimienta negra molida,1 vaso de nata, 2 vasos de leche, 1 bolsa de queso rallado de mozzarela, 1 puñadito de perejil picado, aceite y sal.

Patatas con Huevo al Pimentón

INGREDIENTES:

4 patatas gandes, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 150 grs. de chorizo a taquitos, 150 grs. de bacón a tacos gruesos, 3 huevos, 1 taza de guisantes congelados,1 pastilla de concentrado de carne, colorante alimentario, aceite y sal.

Queso Camembert en Hojaldre con Mermelada de Frambuesa

Os traigo un entrante que gusta a cualquiera y con pocos ingredientes , además rápido de hacer aún incluso para los más novatos. Vamos al lío!!!

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre, 1 porción de queso camembert, mermelada de frambuesa (o la que prefiráis), 1 huevo, y opcional semillas de sésamo o almendras fileteadas para espolvorear.

Salchichas Encebolladas.

Estas salchichas encebolladas resulta un plato muy sabroso y son rápidas de hacer.

INGREDIENTES:

1 bandeja de salchichas, 1 cebolla gande, medio vaso de vino blanco, 2 dientes de ajo, 1 cucharada sopera de harina, 1 cucharada de café de pimentón, media pastilla de concentrado de caldo, 2 hojas de laurel, 2 vasos de agua, pizca de sal y aceite de oliva.

Tortilla de Bacalao

INGREDIENTES.

6 huevos, 1 puñado de perejil, 1 cebolla, 250 grs. de migas de bacalao desalado, chorrito de aceite de oliva y pizca de sal.

Bruschetta de Chorizo

La bruschetta, es un aperitivo que puede ser muy variado y el de hoy además es rápido y con pocos ingredientes,  pero no por eso deja de estar delicioso.

INGREDIENTES:

Tostadas de pan, taquitos de chorizo, alcaparras y queso enmental rallado o cualquier queso que funda bien.

Tortillitas de Camarones

Hoy Tortillita de Camarones, una receta típica de la gastronomía gaditana. Hay quién prepara las tortillitas sin la harina de garbanzos (solo usan harina de trigo) pero para mi gusto si no llevan una pizca de harina de garbanzo pierden textura además de color. Además yo le he puesto una pizca de levadura en polvo pues me gustan sufladas pero si no le ponéis igualmente os quedarán  muy ricas.

INGREDIENTES:

3 cucharadas soperas colmadas de harina de trigo, 2 cucharadas soperas rasas de harina de garbanzos, 1 cucharada de café de levadura en polvo (opcional), 1 cebolleta pequeña, perejil picado, 3 cucharadas soperas de camarones, sal, agua y aceite para freír.

Pechuga de Pollo Albardada de Jamón

No me podía resistir a hacer fotos a ésta pechuga de pollo. El aspecto era muy vistoso y el sabor delicioso. Podéis albardarla de lonchas de bacón si lo preferís. Yo lo hice con jamón. Como guarnición, ensalada, patatas al horno....Lo que os apetezca. Vamos al lío, que ya veréis que es ninguno.

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo, lonchas de jamón serrano, lonchas de queso enmental, 1 salchicha tipo frankfurt, sal, pimienta y chorrito de aceite de oliva.

Arroz Hindú

Una buena amiga me recomendó ver una pelicula:  "Un Viaje de 10 metros". Me encantó. Solo os contaré, para no arruinar la pelicula, que la temática gira entorno a recetas, gastronomía, estrellas michelín, especias, diferentes culturas que en buena convivencia, facilita el enriquecimiento. Cuando acabé de verla solo podía pensar en hacer una receta que llevara principalmente curry y me surgió éste arroz que os presento y que fué todo un éxito. Mi hija solo que hace que pedirmelo. Es muy fácil, con pocos ingredientes y muy básicos pero con un resultado que repetiréis pues tiene un sabor muy sutil.

INGREDIENTES (para 4 personas):

400 grs. de arroz bomba, 1 pechuga de pollo, 1 cebolla, 1 tomate natural, 500 ml de nata líquida, 1 cucharada sopera de comino en polvo, 1 cucharada de curry en polvo, 1 cucharada de café de pimentón, pimienta molida, perejil picado, chorrito de aceite de oliva y sal.

Sepia Estofada con Guisantes

INGREDIENTES:

1 sepia (500 grs.), 1 cebolla, 1 tomate grande maduro, 2 dientes de ajo, 500 grs. de guisantes congelados, 1 pastilla de concentrado de pescado, 1 cucharada de café de pimentón, 1 cucharada sopera de eneldo, 1/2 vasito de vino blanco, sal y aceite de oliva.

Salmorejo Cordobés

El salmorejo es una sopa fría andaluza por excelencia. Tiene la consistencia final de un puré o de una salsa espesa y se suele acompañar con otros ingredientes al gusto, aunque yo me quedo con un poco de huevo duro y un buen jamón ibérico. Yo os lo presento sin ningún acompañamiento para que vosotros decidaís según vuestro gusto. Lo más importante es utilizar un excelente aceite de oliva virgen extra y que los tomates estén maduros. Es una receta contundente, económica y muy nutritiva, que puede servir como primer plato o como único dependiendo del acompañamiento.

Si visitais Córdoba, en esa calle os encontrareís con la receta auténtica impresa en azulejos colocados en la pared.

Si vaís por el Restaurante "El Patio Cordobés" podreís pasar un rato divertido usando el tablao que tienen para los espectáculos flamencos que ofrecen totalmente gratuitos, mientras degustaís los platos típicos cordobeses. Los artistas son de nivel no lo que veís en la foto. Como el personal es muy amable tuvieron el gusto de dejarnos adentrarnos en la esencia de Córdoba haciendo uso de ese tablao, a nuestra manera, claro.

Yo os voy a dejar mi receta, pues queda espectacular.

INGREDIENTES PARA 3 RACIONES:

3 tomates maduros, 3 rebanadas de pan de molde, 1 diente de ajo, 1 cucharada de vinagre de jerez, 150 ml de aceite de oliva, 150 ml de agua y pizca de sal.

Bruschetta de Salmón con Alcaparras

La Bruschetta es el nombre que recibe un plato originario de la cocina italiana, concretamente de parte de Italia central. Es considerada como uno de los antipasti (aperitivo) más populares y tradicionales de Italia. La preparación de la bruschetta se hace por regla general en un tipo de horno especial denominado brustolina, aunque también puede hacerse en hornos tradicionales, que es como lo vamos a hacer nosotros. Consiste en rebanadas de pan tostado a las que se les acompaña de los ingredientes que la imaginación nos permita.

INGREDIENTES:

Rebanadas de pan, salmón ahumado, alcaparras  y queso enmental rallado.

Ensalada de Gulas Crujientes

La harina de garbanzo se emplea para elaborar platos como la fainá; típica de Argentina y Uruguay, la pakora (de origen hindú) o las panizas gaditanas, entre otros. Así mismo es un buen sustituto del huevo, fundamentalmente en la elaboración de tortas y tortillas. - See more at: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentacion_alternativa/2005/10/27/146167.php#sthash.xEfp0F1N.dpuf

La harina de garbanzo se emplea para elaborar platos como la fainá; típica de Argentina y Uruguay, la pakora (de origen hindú) o las panizas gaditanas, entre otros. Así mismo es un buen sustituto del huevo, fundamentalmente en la elaboración de tortas y tortillas. - See more at: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentacion_alternativa/2005/10/27/146167.php#sthash.xEfp0F1N.dpuf

La harina de garbanzo se emplea para elaborar platos como la fainá; típica de Argentina y Uruguay, la pakora (de origen hindú) o las panizas gaditanas, entre otros. Así mismo es un buen sustituto del huevo, fundamentalmente en la elaboración de tortas y tortillas. - See more at: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentacion_alternativa/2005/10/27/146167.php#sthash.xEfp0F1N.dpuf

Mucha gente  no conoce, a pesar de ser tan usado en Andalucía,  el rebozado con harina de garbanzos. Le da un sabor espectacular al pescado, y además aguanta muy bien las temperaturas de fritura. Así pues, hoy para conseguir unas gulas crujientes vamos a utilizar la harina de garbanzo.

INGREDIENTES:

1 bandeja de gulas, 1 taza de harina de garbanzos, mezclum de lechugas, 4-5 tomatitos cherry, 1 aguacate, sal en escamas y aceite.

Sardinas a la Plancha

La sardina pertenece al grupo de los pescados azules. Es fácil de encontrar en tu tienda habitual y es barata. Además su aporte nutricional es muy recomendable para cualquier persona que quiera llevar una dieta sana.  Es un alimento rico en Vitamina D necesaria para fortalecer la piel y los huesos, es rica en vitamina B6, muy recomendable para la diabetes, el asma , la depresión, las enfermedades cardiacas, reduce los sintomas del tunel carpiano y ayuda a la lucha contra el cáncer.  También es rica en vitamina B12 que ayuda en los problemas estomacales. Se puede preparar de múltiples maneras pero hoy os traígo la rápida y fácil pero no por eso menos sabrosa.

 INGREDIENTES:

1 kgr. de sardinas, chorrito de aceite de oliva, sal y limón.

Paella de Fideos con Espinacas (Fideuá )

Hoy os traigo una receta muy rápida de hacer y que está muy sabrosa. Esta combinación de ingredientes no la había hecho y resultó riquísima. En casa gustó mucho. Para repetir.

INGREDIENTES:

400 grs. de Fideos gruesos ,400grs. de espinacas frescas troceadas, 4 lonchas de bacón, 200 grs. de jamón curado a taquitos,1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 c/p de pimentón ahumado, 800ml de caldo de pollo o verdura (si no tuvierais caldo podéis poner agua con una pastilla de concentrado de pollo o verdura), sal y aceite de oliva.

Bacalao Negro en Salsa de Alioli

Este puente de la constitución fuímos a Cordoba. Allí estuvimos comiendo en un restaurante llamado "La Flamenka". Me encantaron todos sus platos, ensalada de bacalao y naranja, mazamorra, flamenquines, los postres deliciosos  pero el plato estrella de éste local es el Bacalao Negro. Intenté que me facilitaran la receta pero como ya sabéis los cocineros la guardan como un tesoro. Así que no tuve más remedio que intentar deducir como podría estar hecha y creo que la he conseguido porque el sabor es el auténtico. Bueno vamos a ello!!!

INGREDIENTES:

Para el Bacalao:

4 lomos de bacalao fresco, 1 vaso de harina de tempura, agua muy fría, 2-3 hielos, 4 bolsitas de tinta de calamar, sal y abundante aceite para freir.

Para la Salsa Alioli:

1 medida de leche por 2 medidas de aceite (150 ml de leche entera y 300 ml de aceite de girasol), 1 diente de ajo y pizca de sal.

Guarnición: 

1 Bolsa de espinacas troceadas de 500gr. , chorrito de aceite de oliva y pizca de sal. 

Pastel de Puerros con Gambas

Hoy os traigo un pastél de puerros y gambas que seguro que repetiréis. Bien para una cena o incluso como entrante en una comida con los amigos, quedaréis estupendamente. Tiene un sabor muy sútil y con ingredientes a la mano de cualquiera. Con las cantidades que os dejo tendréis para 6 raciones. Bueno vamos a ello.

INGREDIENTES:

3 puerros, 500 gr. de gambas peladas, 3 huevos, 100 ml de nata líquida, 2 láminas de hojaldre, aceite, sal y pimienta.