Corvina con Langostinos sobre Cama de Verduras

Ingredientes para 2 personas:

• 1 corvina.
• 12 langostinos.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 1/2 vaso de fumet de pescado.
• 3 cucharadas de salsa de tomate frito.
• Pizca de sal.
• Pizca de pimienta.
• Chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

1. Limpiar los langostinos de cabezas y cáscaras. Echar en una sartén un chorrito de aceite de oliva y las cabezas y cáscaras y rehogarlas para que suelten todo su jugo en el aceite y la sartén. Ir machacándolas para ello.
2. Cortaremos todas las verduras en bastones, tanto los pimientos como la cebolla en juliana. Echaremos un chorrito de aceite en la sartén donde hemos rehogado las cabezas y cáscaras de los langostinos y añadiremos las verduras con una pizca de sal. Dejaremos rehogar 4-5 minutos. Después añadiremos el vino blanco y dejaremos evaporar el alcohol. Después añadiremos las 3 cucharadas de salsa de tomate frito y pizca de pimienta molida. Removemos y mezclamos todos los ingredientes. Añadiremos un chorrito de fumet de pescado y dejaremos cocinar unos minutos hasta reducir el caldo. Una vez reducido echaremos un puñado de perejil picado.
3. Trocearemos los lomos de corvina en trozos pequeños todos del mismo tamaño. Salpimentamos y después calentaremos una plancha y echaremos un chorrito de aceite de oliva. Colocaremos los trozos de corvina primero por el lado de la piel  y luego por el otro. Un par de minutos por cada lado. 
4. Haremos lo mismo con los langostinos. Se hacen enseguida. En cuanto cambian de color ya estaría hechos.
5. Y finalmente procedemos al emplatado. En la base ponemos la verdura. Alrededor los langostinos y en el centro la corvina. Espolvoreamos perejil picado y ya estaría listo para comer.

Espero que la hagas porque te gustará!!

Muchas gracias por verme!!!💗💗😘

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