Cuscús con Chipirones

INGREDIENTES:

1/2 kg. de chipirones, 1 taza de cuscús, 1 taza de caldo (de pollo o verdura o simplemente agua), 1 tomate, 1 pepino, puñadito de perejil, 1 puñadito de uvas pasas, aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN PASO A PASO:

Preparar una taza de cuscús y la misma cantidad de caldo de pollo o de verdura o si queréis simplemente agua.

Echamos el cuscús en un bol.

 Le ponemos pimienta molida.

 Echamos el caldo y dejamos hidratar.

Por otro lado hidratamos en agua las uvas pasas.

 

Mientras se hidrata el cuscus y las uvas pasas, cortamos picadito 1 pepino y 1 tomate de ensalada.

 Picamos un puñadito de perejil fresco.

Una vez hidratado el cuscús añadimos el tomate y el pepino picado.

 Añadir las uvas pasas.

 Añadir el perejil picadito.

 Mezclar. Echarle un chorrito de aceite de oliva.

Ahora hacemos los chipirones. Para ello ponemos  una sarten a calentar. Una vez bien caliente echamos un chorrito de aceite e incorporamos los chipirones. Ponerles una pizca de sal. Una vez hechos por un lado dar la vuelta.

Emplatar. En la base el cuscús.

Y encima los chipirones.

Espolvorear de perejil y chorrito de aceite de oliva. Y ya lo tenemos listo para comer!!!