Fritura de Pescado

Un truco para una fritura crujiente es la harina de garbanzo. Debéis mezclarla con harina de trigo siéndo ésta en mayor proporción pues sino quedaría demasiado dura.

INGREDIENTES:

Pescado variado, 1 taza de harina de trigo, 1/2 taza de harina de garbanzo, aceite de girasol y sal.

PREPARACIÓN PASO A PASO:

Tamizar ambas harinas.

Poner la harina en un bol  o en un plato para rebozar el pescado.

Echamos el pescado previamente secado con papel absorvente y sazonado.

Ponemos el aceite a calentar. Una vez caliente pero sin pasarse pues podría quemarse el rebozado enseguida y quedarse crudo por dentro, vamos echando el pescado sacudiéndolo del exceso de harina.

Una vez dorado por ambos lados, lo dejamos escurrir en un plato con papel absorvente.