Guiso de Garbanzos con Bacalao Y Espinacas.

Este es un potaje típico de semana santa pues no lleva nada de carne pero bien puede comerse durante todo el año pues está muy rico y es muy sano, sin nada de grasa. También podéis hacer más cantidad y congelar. Luego tan solo tendréis que descongelarlo y calentar en el microondas.

INGREDIENTES:

400 grs. de garbanzos, 400 grs bacalao salado, 1 bolsa de espinacas (300 grs), 2 cebollas, 3-4 huevos, 5-6 rebanadas de pan tostado, 3 hojas de laurel, 1 cda. de cominos en grano, 1 cucharadita de pimentón, colorante alimentario, 1 pastilla de concentrado de caldo de pollo o pescado, 2 dientes de ajo, sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN PASO A PASO:

Poner el lomo de bacalao salao a desalar.

Para ello cortarlo en trozos grandes.

Y sumergirlo en agua durante al menos 24 horas y cambiarla 3 ó 4 veces.

 

Haced lo mismo con los garbanzos. En éste caso no hay que cambiarle el agua, tan solo ponerlos a remojo la noche anterior.

Comenzamos a preparlos en una olla grande. Le echamos un chorrito de aceite.

Picamos un par de cebollas  en broinoise. Rehogamos.
 

Picamos 2-3 ajitos y lo añadimos.
 

Una vez sofrita la cebolla y el ajito, añadimos 1 cda. de cominos en grano y una cucharadita de pimentón. Rehogamos rapidamente para que no se queme el pimentón.

 

Añadimos los garbanzos remojados sin el agua.

Añadimos también los trozos de bacalao desalados.
 

Cubrimos de agua y le ponemos colorante alimentario y una pastilla de concentrado de caldo de pollo o pescado.

 

 Añadimos 2 ó 3 hojas de laurel.

 

Cuando comience a hervir le vamos quitando la espuma que va saliendo.

 

A medio hacer echamos unos trozos de pan tostado.

Removemos hasta que el pan quede deshecho. Probamos y rectificamos el punto de sazón.

Cuando el garbanzo esté casi cocido añadir las espinacas troceadas.

 

Una vez ya cocidos los garbanzos añadimos 3-4 huevos y removemos rápidamente para que se deshagan en el caldo. También podemos batirlos previamente así nos resultará más fácil pero igualmente hay que remover según se van añadiendo.

 

Emplatar y servid. Espero que os guste.