Cebolla Caramelizada

La receta de cebolla caramelizada o confitada es muy sencilla de preparar. Puede ser usada como acompañante, complemento o decoración de alguno de nuestros platos. Combinada con carne y queso fundido resulta exquisita. Aquí os dejo como la hago yo.

INGREDIENTES:

500 grs. de cebolla en juliana (cortada en tiras), 2-3 cucharadas de azúcar, aceite de oliva y un chupito de brandy.

Tortilla de Patatas Española

INGREDIENTES:

3 patatas grandes, 1 cebolla grande, 10 huevos, sal al gusto y aceite.

Ensalada de Gulas

Aquí os dejo una ensalada muy fácil de preparar que puede ser un plato principal, pues es muy completa. Por su elevado contenido en agua y nutrientes sacia el hambre y la sed de forma considerable. Además contribuye a mantener la piel bien nutrida e hidratada. 

Sin más preámbulos vamos a por ésta ración de salud y belleza.

INGREDIENTES:

1 bolsa de mezclum de lechuga, 2 dientes de ajo, 2 guindillas cayena, 100 grs. de gulas, 100 grs. de queso feta, 5 tomatitos cherry, 1 pepino pequeño, 1 cucharadita de orégano seco.

Para la vinagreta de miel y mostaza:

5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de jerez, pizca de sal, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de miel y pizca de pimienta molida.

Pochas con Salchichas

Hoy os dejo una receta de alubias blancas con verdura. Es muy fácil de hacer y si la dejais caldosa resultará un guiso muy ligero además de nutritivo. Hay que comer legumbres por lo que os dejo una forma de prepararlas que bien seguro repetireis aunque estemos en primavera y el calor comience a aparecer.

INGREDIENTES:

1 cebolla, 250 grs. de bacon ahumado, 4 salchichas grandes tipo frankfurk, 1 bolsa de espinacas frescas, 3 ramas de apio, 1l y 1/2 de caldo de pollo, un frasco de alubias blancas o pochas hervidas, 1 cucharada de jenjibre en polvo, 1 pizca de pimienta molida, 1 cucharada de curcuma, 1 cucharada de semillas de hinojo, chorrito de aceite y pizca de sal.

Burekas

Bureka es un término usado por los judíos de origen turco para denominar lo que en español llamamos empanadillas. La diferencia es que ellos la hornean y nosotros las freímos. Las Burekas se pueden encontrar hechas de cualquier masa de hojaldre con diversos rellenos. Entre los rellenos más populares son el queso salado, puré de patatas, champiñones, espinaca o berenjena. La mayoría de Burekas en Israel se hacen con masas basadas en margarina, en lugar de mantequilla. Las Burekas israelíes vienen en varias formas y con frecuencia se espolvorean con semillas. Las formas y la elección de las semillas suelen ser indicativos de sus rellenos y se han vuelto bastante común entre las pequeñas panaderías y grandes fábricas, por igual.

 INGREDIENTES:

Para la masa:
½ kilo de harina, 200 grs. de margarina, 100 ml de leche y una 1 cucharadita de sal a gusto.

Relleno:
¼ kilo de queso de rallar, 1 patata hervida, 1 huevo, pizca de pimienta.

Para decorar la burekas:
50grs de sésamo y 1 huevo para pintar.

Pollo Picantón Sentado

Los picantones son pollos pequeños, de aproximadamente medio kilo. Su carne tiene poco sabor y más tierna que la del pollo común, por lo que macerada resulta más deliciosa y muy jugosa y no contiene grasa. Por sus características se ha convertido en una carne muy apreciada. El modo más frecuente de cocinar los picantones es asado en el horno previamente macerado durante 30 minutos con hierbas aromáticas. No es preciso que le quitéis la piel pues es muy fina. Podéis hacerlo después de asarlo si lo preferís, pues es muy fácil. El resultado será una carne muy jugosa, fácil, rápida y ligera.

INGREDIENTES (para 4 personas):

2 picantones, 1/2 l de cerveza, 4 c/s de una mezcla de especias ( romero, mejorana, pimentón, ajo, cebolla deshidratada, pimienta), pizca de sal y aceite de oliva.

Ensalada Caprese

Hoy os traigo un clásico de cualquier cocina, la ensalada caprese, elaborada por mi marido Juan, que a pesar de no tener conocimientos culinarios, la sencillez de su elaboración, permite que cualquiera pueda prepararla. 

La ensalada caprese es una ensalada Italiana, concretamente de Capri. Está compuesta de rodajas de tomate, de mozzarella fresca y hojas de albahaca. Aliñada con aceite. Es ideal para las temporadas de calor, con ingredientes al alcance de todos. Es una ensalada muy vistosa que puede acompañar a cualquier plato.

INGREDIENTES:

1 pieza de tomate natural de ensalada, 250 grs. de mozzarella fresca, 5 anchoas en salazón, 1 c/s de albahaca, pizca de sal y chorrito de aceite de oliva.

Pan Pita

El pan pita es un tipo de pan plano que se consume en el mediterraneo oriental, especialmente en el cercano oriente. Se infla como un globo dentro del horno a alta temperatura. Luego tras sacarlo del horno y cubrirlo con un paño húmedo (no mojado) tiende a bajarse y quedar plano. Cuando lo abrimos, el centro está totalmente hueco, por lo que para comerlo podemos rellenarlo con carnes, ya sea pollo, ternera, cordero; con verduras, con queso. También puedes usarlo como acompañante para tomar con falafel, hummus…

INGREDIENTES.

500 g de harina de trigo

250 g de agua

10 g de azúcar

5 g de sal

5 g de levadura fresca (1,5 g de la seca)

Tahini

 

La salsa Tahini, (Tahine o Tahina), es una pasta elaborada con semillas de sésamo o ajonjoli. La riqueza en ácidos grasos insaturados de las semillas de sésamo unida a su contenido en sesamol, componente antioxidante, explican sus virtudes nutricionales. Esta crema es típica de la gastronomía de los países del este de Europa, donde se consume como acompañamiento de diversos platos (Kebab, Sawarma, Kafta), como aperitivo, al extender la pasta sobre tortas de pan pita o pan tostado, como alternativa a la mantequilla o incluso como ingrediente del Humus (puré de garbanzos), Falafel (croqueta de garbanzo)  o del Babaganuch (puré de berenjenas). Su sabor es pronunciado y se asemeja al de los frutos secos. Es muy fácil de hacer y aguanta mucho en la nevera. Consérvelo en un recipiente hermético en la nevera y se mantendrá durante unas dos semanas.

INGREDIENTES:

• 1/2 taza de sésamo (ajonjolí).
• 4 cucharadas de líquido a elegir al gusto (agua, aceite de semillas, aceite de oliva o mezcla de agua y limón). Yo lo he hecho con aceite de oliva (nuestro oro líquido mediterraneo).
• 1 pizca de sal

Calabacines Gratinados

El Calabacín es una verdura que puede ser cocinada de muchas maneras, hervidas, a la plancha, al horno, fritas, en crema, en sopas...etc. Su principal componente es el agua, seguido de los hidratos de carbono y pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Todo esto, unido a su aporte moderado de fibra, convierte al calabacín en un alimento de bajo aporte calórico, idóneo para incluir en la dieta de personas con exceso de peso. Aquí os dejo mi propuesta, fácil, rápida, nutritiva y económica.

 

INGREDIENTES(para 4 personas):

2 Calabacines grandes, 1/2 taza de queso rallado mozzarela, 1 c/s de orégano, pizca de sal y de pimienta.

Ensalada César

Es una receta muy sencilla de preparar y apenas necesita tiempo, además de ser muy saludable. Se puede preparar como almuerzo o cena. Es muy completa y está riquísima.

INGREDIENTES (para 4 personas):

1 lechuga romana, 2 muslos de pollo deshuesados, 1 taza de croutones, 1/2 taza de queso parmesano, 1 lata de anchoas, salsa césar , 1 c/p de orégano, una pizca de pimentón, de hierbas provenzales y de pimienta, sal y aceite de oliva. 

Salsa César

 

 

INGREDIENTES:

1 huevo, 1 c/s de zumo de limón, 5 c/s de aceite de girasol, unas gotas de vinagre, 1 diente de ajo, 6 anchoas en salazón, 2 cucharaditas de cafe de salsa perrins, y 1 c/p de mostaza de Dijon, 60 grs. de parmesano rallado y pimienta.

 

 

Croutons

 El crouton (término francés) o picatoste es una porción de pan crujiente. La intención es que contraste con otros ingredientes. Suele utilizarse para acompañar sopas, consomés, cremas o ensaladas. Pueden hacerse fritos, al horno o en tostadora y dorarlo al gusto de cada uno. También se pueden aromatizar acorde al plato que vayan a acompañar (untándolo con ajo, hierbas aromáticas...) Puede utilizarse cualquier tipo de pan. Es una solución ideal de aprovechar un pan que se está poniéndo duro. Tiene mayor facilidad de conservación. Sólo hay que guardarlo en un recipiente que lo proteja de la humedad. Cualquiera sabemos hacer croutons. Utilizándo el pan que más nos gusta supera con creces a los comerciales que siempre contienen un exceso de grasas de las que facilmente podemos prescindir.

INGREDIENTES:

1 barra de pan, 1c/s de orégano seco, 60 grs. de parmesano rallado y aceite de oliva.
 

Costillas con Salsa BBQ

 

Con esta sencilla receta de costillas barbecue tendrás unas costillas espectaculares, con la carne tierna y en su punto!

INGREDIENTES(para 4 personas):

1 costillar de cerdo, 500 ml de salsa BBQ (podeís ver como se hace pinchando en el enlace), 4 patatas medianas, 2 cucharadas de especias cajún (podeís ver como se hace pinchando en el enlace), 3 clavos, 4 guindillas de cayena, unos granos de comino, unos granos de pimienta, sal y un chorrito de aceite de oliva.

Salsa BBQ

Una buena salsa barbecue (BBQ) puede agregarle un punto exquisito a una gran cantidad de tus platos de carne. Hacer tu propia salsa barbecue (BBQ) es muy fácil y los resultados son tan sabrosos, que es posible que nunca vuelvas a usar la salsa embotellada de nuevo.  Hay varias formas de hacer una deliciosa salsa. Aquí teneis la mía. Probadla y vereis como no dejareis de hacerla.

INGREDIENTES:

1 litro de coca cola, 2 c/s de salsa de soja, 1 c/s de miel, 500 ml de caldo de carne, 1 c/s de concentrado de carne, 100 grs (1 taza) de salsa de tomate, 100ml de salsa inglesa perrins.

Patatas Cajún

INGREDIENTES (para 4 personas):

4 patatas medianas y 2 c/s de especias cajún (podeís ver como se hace la mezcla pinchando en el enlace), pizca de sal y chorrito de aceite de oliva.

Especias Cajún

  

Las especias de Cajún son llamativas mezclas de especias que a veces son usadas en sustitución de la sal. Son ingredientes comunes el pimentón, el polvo de ajo, el polvo de cebolla, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el orégano y el tomillo. Cada mezcla de aderezo de Cajún es un poco diferente.Es una receta sencilla y se utiliza tanto para adobos de carne, pescado o verduras.

 

INGREDIENTES:

2 c/s de pimentón dulce de la vera, 2 c/s de comino molido, 2 c/s tomillo seco, 2 c/s de oregano seco, 1 c/s de ajo en polvo, 1 c/s de cebolla en polvo, 1/2 c/s de pimienta molida negra, 1/2 c/s de polvo de cayena.

Timbal de Merluza

INGREDIENTES:

1 merluza fresca, 300 grs de espinacas frescas, 2 dientes de ajo, 90 grs de jamón serrano picadito, 1 tomate natural maduro, 6 c/s de mahonesa, especias al gusto, 1/2 limón, pizca de sal, chorrito de aceite y de vinagre de jerez.

Quesadillas de Jamón

 

INGREDIENTES:

Tortitas de trigo, jamón serrano en lonchas, queso en lonchas, lechuga, tomate natural en rodajas y mantequilla.

Bizcocho de Limón

INGREDIENTES:

300 grs. de harina de repostería tamizada, 200 grs. de azúcar, 4 huevos, 100 ml de aceite, 150 ml de leche, ralladura y zumo de 2 limones, 1 c/s de extracto de vainilla, 1 sobre de levadura royal y azúcar glasé.

Suquet de Pescado

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

4 lomos de merluza, 6 gambones pelados, 200 grs. de anillas de calamar, 16 mejillones, 3 patatas medianas, 1 pimiento verde , 1 litro de caldo de marisco (podeis ver como se hace pinchando sobre el enlace) y un puñadito de perejil picado. 

Caldo de Marisco

INGREDIENTES (para 2,5 litros):

1/2 kg de morralla, las cabezas y cascaras de 6 gambones, 6 zanahorias, 1 puerro, 1 rama de apio, 2 chirivías, 1 apionabo, 1 cebolla, 2 pimientos secos, 1/2 vaso de vino blanco, 2 pastillas de concentrado de pescado, sal y aceite.

Milhojas de Berenjena con Queso de Cabra y Salsa Pesto

INGREDIENTES (para 4 personas):

1 Berenjena, 2 tomates grandes, 250 gr de queso de cabra, 150 gr de salsa pesto, aceite y sal.

La salsa pesto la teneis como podeis hacerla pinchando en el enlace.

Salsa Pesto

El pesto es una salsa típica originaria de la Liguaria (Italia). Su ingrediente principal es la albahaca junto con piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva. La palabra "pesto" viene del genovés "pestare", que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.

INGREDIENTES (para 4 personas):

50 gr de hojas de albahaca, 4 cucharadas de piñones totados, 2 dientes de ajo, 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva, 115 gr de queso parmesano recien rallado y una lata de anchoas.

Fideos Chinos con Solomillo Especiado

INGREDIENTES (para 4 personas):

1 Cebolleta, 1 bandeja pequeña de champiñon laminado, 1 manojo de espárrogos, 3 madejas de fideos chinos de arroz, 1 solomillo, 1 c/s de hierbas provenzales, 1c/c de pimenton dulce, 1 c/a de ras-el-hanout (especia típica marroquí), pizca de pimienta molida negra, chorrito de salsa de soja, perejil picado, aceite, sal común y sal estrellada.

Espaguetis con Chorizo

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

1 Cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 2 chorizos curados, 1 chorrito de vino blanco, 250 grs. de nata líquida, 300 grs. de espaquetis, perejil picado, aceite y sal.

Harira

La harira es una sopa árabe tradicional marroquí elaborada a base de carne, tomates y legumbres. Aunque se consume durante todo el año, su alto poder nutritivo la hace especialmente apreciada durante el mes de ramadán.

INGREDIENTES:

200gr. de Cordero, 2 Cebollas, 5 Tomates rallados, 1 Rama de apio, 200 gr. de Garbanzos,100 grs. de Fideos, 1 huevo batido, 1 manojo de Perejil, 1 manojo de Cilantro, 1 c/a de Canela, 1 c/a de Jenjibre, Pimienta negra, Sal, Agua y Aceite.