Las lentejas con costillas y chorizo es un plato tradicional que debe de incluirse en nuestra dieta habitual pues es un alimento rico para nuestro organismo. Este es un plato que todos conocemos y que todos hemos comido en alguna ocasión. En cada casa tienen su propia receta pero siempre la base es la misma. Yo os dejo la mía que considero muy completa pues además del ingrediente principal, la legumbre, también incorpora carne y verdura.
INGREDIENTES:
275 grs. de lentejas, 400 grs. de costilla de cerdo troceada, 2 chorizos curados, 1 cebolla grande, 1 patata, 250 grs. de judía verde plana, 1 cabeza de ajos, 2-3 hojas de laurel, 1 pastilla de concentrado de carne, pizca de sal y chorrito de aceite de oliva.
Ponemos aceite en una olla. Calentamos.
Incorporamos los trozos de costilla con una pizca de sal y vamos dorando a fuego suave.
Incorporamos la cebolla troceada.
Doramos.
Ahora añadimos el chorizo seco a trocitos.
El chorizo soltará su pimentón por lo que no necesitamos añadir una pizca de pimentón como en otras recetas que no se preparan con chorizo.
Ahora añadimos una patata troceada en broinoise. Éste corte pequeño permitirá que la patata se deshaga y el caldo se espese.
Toca incorporar las hojas de laurel y la cabeza de ajos entera pero quitándole las hojas blancas que la recubren.
Estas son las lentejas que yo he utilizado y que no precisan ponerlas a remojo la noche anterior. Debeís fijaros en las indicaciones del fabricante.
Incorporamos las lentejas.
Cubrimos con agua, al menos 3-4 dedos sobre las lentejas. Incorporamos la pastilla de concentrado de carne y dejamos cocer al menos 30 minutos a fuego suave para que no se rompan las lentejas. Durante la cocción iremos desespumando y desgrasando con una cuchara.
Ahora añadimos las judías verdes congeladas o frescas y las dejamos cocer unos 15 minutos aprox.
Probad el punto de sazón y ya las tenemos listas para emplatar.
Buen Provecho!!!!
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